從白酒的生產工藝流程圖不難看出，白酒的生產工藝比較復雜。其中的蒸糧蒸酒就是蒸餾的過程，即通過加熱，利用沸點的差異使酒精從原有的酒液中濃縮分離，冷卻后獲得高酒精含量酒品的工藝。由于在正常大氣壓下，水的沸點是100℃，酒精的沸點是78.3℃，將酒液加熱至兩種溫度之間時，就會產生大量的含酒精的蒸汽，將這些蒸汽收入管道并冷凝，就會與原來的料液分開，從而形成高酒精含量的酒品，這些高酒精含量的酒品再由管道出槽流入白酒原液儲罐中。為防止儲罐里的白酒裝太滿而發(fā)生溢罐，影響生產的正常進行，造成不必要的生產浪費及經濟損失，對儲罐里白酒的液位進行監(jiān)控就顯得頗為必要。